Сыр
Сыр ручной работы
Твердый, выдержанный 25 месяцев, сыр.
Сварен по итальянской технологии Bagoss.
Срок созревания этого сыра должен быть не менее года, но полностью вкусовые качества раскрываются после 2 лет созревания.
Со времен эпохи Возрождения в небольшом городке Баголино варят этот сыр, который является гордостью местных жителей. На местном диалекте они так себя и называют - багоссами.
Сыр обладает ярко выраженным вкусом и ароматом, в котором можно уловить нотки орехов, каштанов и сена.
Для лучшего раскрытия этого удивительного вкуса, его подают в сочетании с красным итальянским вином, например, Brunello di Montalcino.
Твердый сыр, созревание 14 месяцев.
Несколько раз корочка обрабатывалась ликером, настоянным на алтайских травах.
Благородный выраженный сырный вкус и аромат.
Любители твердых сортов сыра оценят глубокий букет ореховых ноток, луговых трав, переходящий в долгое сливочное послевкусие.
Идеально сочетается с белыми сухими и полусухими винами.
Яркий, солнечный сыр с добавлением розового перца и шафрана обладает цветочными, землистыми нотками с легкими пряными оттенками.
Шубка из лепестков календулы прекрасно дополняет этот букет, добавляя ему нотку роскоши.
Полутвердый, ближе к твердому, сыр подарит яркий лучик вкуса и напомнит о солнечном лете.
Собственная разработка.
Цена за 100гр.
Сливочный вкус летнего молочка и тонкий аромат Крымской лаванды напомнит о теплом солнечном лете.
Полутвердый сыр, прекрасно плавится.
Идеально в бутербродах на завтрак.
Цена за 100гр
Сыр по технологии Красный Лестер (Red Leicester) - чеддеризованный сыр из коровьего молока.
Вкус тонкий, сладковатый со спелым ореховым ароматом.
Его тело имеет насыщенный оранжевый цвет за счёт окрашивания натуральным красителей из вытяжки семян дерева Аннато.
Сыр прекрасно сочетается со зрелыми сладкими грушами, грецкими орехами, мёдом.
Его добавляют в салаты и соусы.
Сочетается со сладкими напитками или холодным десертным вином – они превосходно оттеняют ореховый аромат и вкус сыра.
Будет явным лидером на сырной тарелке!
Цена за 100гр
Яркий грибной вкус и аромат перенесут вас в Карельскую осень.
А всё потому, что сыр "Лисичка" рождён в мыслях во время грибной охоты в Карелии.
Складывая грибы в корзинку, возникла идея добавить их в сыр.
Бережно высушенные в электросушилке, сложенные в бумажный пакет, чтобы влага не испортила их, "лисички" благополучно добрались до дома.
И в первую же варку, добавлены в сыр.
И идея оказалась удачной - сливочный, обволакивающий вкус, плавно переходящий в грибное послевкусие - гармония, которая дарит удовольствие!
Цена за 100 гр
Нострано - в переводе: местный, доморощенный.
Твёрдый, выдержанный "старичок".
Срок созревания 18 месяцев
Вкус сладковатый, ореховый, с оттенками трав.
Его можно подавать в сочетании с хрустящим хлебом, крекерами и свежими фруктами.
Уникальный вкус Нострано делает его прекрасным дополнением к начинкам для сэндвичей, салатам и блюдам из макарон.
Сыр Нострано хорошо сочетается как с белыми, так и с красными винами, а также с такими сортами пива, как Лагер.
Цена за 100 гр
Гармоничное сочетание мягкой сливочности сыра и тонкого оттенка поджаренного лука.
Отличный бутербродный вариант.
А если расплавить сыр на хрустящем хлебце, аромат и вкус раскроется еще больше.
Сушеный жареный лук добавляется в сырное зерно и становится единым целым с сыром.
Цена за 100 гр
Сыр с мытой корочкой из молока англо-нубийской породы коз.
Именно молоко этой породы коз обладает ореховым, мускусным привкусом, содержит высокое содержание белка (от 3,7%) и жира (5-8.5%), что прямым образом сказывается на вкусе, ароматике и полезности сыра, выработанного из него.
Сочетание мягкой сливочности и умеренно острого вкуса не оставит равнодушными любителей выдержанных козьих сыров.
А аромат мытой корочки вскружит голову самым искушенным сырным гурманам.
Срок созревания - 9 месяцев.
Цена за 100 гр
Сыр Пепперони
Собственная разработка.
Пикантный сыр с двойным перцем - черный перец внутри и копченая паприка на корочке.
Перечная полоска в сердце этого сыра не придаёт сильной остроты, ее смягчает сливочный вкус сыра, но полноценно отдает аромат черного кампотского перца.
А копченая паприка, которой обрабатывался сыр на созревании, оставляет приятное послевкусие с копчеными нотками.
Цена за 100 гр
Качотта с пажитником - превосходный бутербродный сыр с ореховым послевкусием, которое придает ему индийская специя шамбала (пажитник)
Она отлично плавится и может быть использована при приготовлении различных блюд традиционной итальянской кухни: пиццы, пасты, ризотто.
Сочетается с белым фруктовым вином, а также сладкими фруктами, например, персиками или грушами.
Цена за 100 гр
Сыр по технологии Pecorino Crotonese.
Срок созревания 18 месяцев.
Изготовлен из коровьего молока с добавлением натуральной овечьей липазы и овечьего коагулянта, что делает его вкус более приближенным к оригиналу.
Рецептура итальянского мастера Simone Manfrendini.
Это твердый сыр с натуральной корочкой, покрытой золой.
Вкус нежный, сливочный, без резких ноток и кислинки.
Цена за 100 гр